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TIPOS DE CERVEZA |
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BAJA FERMENTACIÓN
Son cervezas generalmente claras (rubias) con algunos matices doradas oscuras, marcando sabores refrescantes. Aquí están catalogadas casi todas las rubias:
PILS
BOCK
EXPORT
ESPECIAL
Elaboradas con malta clara por el método de occión a bajas temperaturas (de 6º a 10 º c).
En España son las cervezas de consumo más extendido.
ALTA FERMENTACIÓN
Generalmente elaborada con maltas más oscuras por el método de infusión( de 14º a 20º c).Se reconoce en general por su tono oscuro. Dentro de este grupo generalmente se elaboran las cervezas de ABADÍA y TRAPENSES.
TRAPENSES: Elaboradas a partir de recetas muy antiguas. Tan sólo 6 cervezas pueden considerarse bajo esta denominación(tienen que estar elaboradas dentro de un monasterio Trapense o del Cister).Cinco de ellas están en Bélgica y una en Holanda.
La más reconocida es la Chimay.
ABADÍA: Este término se utiliza para las cervezas cuyo origen inicial fue la elaboración en monasterios, aunque actualmente pueden estar elaboradas industrialmente.
FERMANTACIÓN ESPONTÁNEA
Se elaboran en Bruselas y en sus alrededores, concretamente en el valle del río Senne. Son cervezas de trigo candeal con un 70% de malta y un 30% de trigo sin adicción de levadura, fermentándose en contacto con el aire.
ESTILOS DE CERVEZA
LAMBIC: Se fabrican a partir de cerveza malteada y trigo crudo. Fermentación espontánea
TRIGO: Son muy refrescantes y tiene una elevada proporción de trigo añadido a la cebada. fermentacion alta
ALE: Tradicionalmente ligadas a las Islas Británicas. Fermentación alta en caliente (de 15º a 25º c.)
LAGER: Cerveza de fermentación baja
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