Titulo: CALABACINES GRATINADOS CON SALSA DE LECHUGA ASTURIANA
Autor: vinoycocina
Breve: PLATO VEGETARIANO DISTINTO
Ingredientes:
5 calabacines de tamaño mediano
Pulpa de los calabacines
1 kg. de patatas cocidas
150 gr. de mantequilla
100 gr. queso rallado
Sal
5 yemas de huevo
Almendras troceadas
Dificultad: Baja
Receta:
Lavar los calabacines, eliminarles los extremos y cortarlos por la mitad a lo largo cortamos de nuevo transversalmente cada una de las mitades
Con la cucharilla de vaciar, sacar la pulpa de cada uno de los trozos, procurando dejar sin sacar entre medio y 1 centimetro en todo el contorno. Deben de quedar como una barquilla, reservamos todo, las barquillas y la pulpa
La pulpa se reoga en mantequilla y se pasa por el pasapures y la reservamos
Se cuecen las patatas (con o sin piel)y se hace un pure con ellas al que se le añade el resto de la mantequilla, el queso, las yemas,sal y el pure
Con la manga de pastelero rellenamos las barquillas con este pure
Colocamos unos trocitos de almendra por encima y se meten al horno 15 minutos a 200º
Se sirven sobre una salsa de lechuga asturiana(ver receta en cocina regional)y se consumen con cucharilla de cafe, los 15 minutos de horno permiten ablandar la piel del calabacin por lo que puede comerse perfectamente.
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