Titulo: CALDERETA DE CORDERO
Autor: vinoycocina
Breve: CONTUNDENTE
Ingredientes:
Cordero troceado(podemos incluir en esta receta cualquier parte del cordero)PARA EL MAJADO
Ajo
Sal
Romero
PARA LA SALSA
Aceite de oliva
2-3 cebollas
1 pimiento rojo
1 dl. de brandy
2 dl. vino blanco
Agua o fondo de carne
Pimenton
Dificultad: Baja
Receta:
Preparar la pasta con el ajo,sal y romero,untar con este preparado el cordero y adobar unas horas o la noche anterior
En una cacerola se doran los trozos de cordero con un poco de aceite de oliva
En el mismo aceite pochamos la cebolla y el pimiento, dejamos que cuezca un poco y añadimos el brandy con el vino blanco y pasamos todo por el pasapure
Colocamos en la cacerola los trozos de cordero y lo ponemos a guisar, salamos al gusto.
Podemos optar por dos maneras en la elaboracion
Acabarla asi
Diluimos pimenton en caldo y lo agregamos sobre la caldereta.Secarla un poco al horno para que de apariencia de asado-guisado.Esto se hace en el ultimo momento cuando ya esta hecho(horno fuerte durante 10 minutos)
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