Titulo: BISQUE DE MEJILLONES
Autor: MIRANDA
Breve:
UN BUEN RECUERDO
Ingredientes:
Aceite de girasol
Ajo 2 d
Puerro ½ u / 55 g
Cebolla 2 u / 1410 g
Zanahoria 1 u / 100 g
Tomate triturado 100 ml
Pimentón 1c.c.
Pimienta blanca 1 pizca
Brandy 50 ml
Vino blanco 75 ml
Fondo blanco de ave 1000 ml
Mejillones cocidos 28 u / 1 k
Arroz redondo 50 g
Sal
Dificultad: Baja
Receta:
Picar las hortalizas en paisana, y pocharlas en el aceite.
Añadir los mejillones y el pimentón, rehogarlos.
Verter el brandy, los aromaticos y el caldo, dejar que hierva y añadir el arroz, cocer como media hora, sazonar y triturar.
Pasar por el chino.
Añadir los mejillones y el pimentón, rehogarlos.
Verter el brandy, los aromaticos y el caldo, dejar que hierva y añadir el arroz, cocer como media hora, sazonar y triturar.
Pasar por el chino.
NOTA: Si queda un pelín gorda y se aligera con un poco de caldo.
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