Titulo: CARRE DE LECHAZO AL HORNO
Autor: EM
Breve: AL ESTILO CASTELLANO
Ingredientes:
2 Costillares de lechazo.
1 cuchrada sopera de mostaza.
Ralladura de 1/2 limón.
Perejil.
Pan rallado.
zumo de limón.
Sal
pimienta negra
aceite
2 dl.vino blanco
1 cucharada maizena
2 dl.fondo.
Dificultad: Baja
Receta:
Limpiamos de carne, parte de los palos de las chuletas. Unimos los dos carrés, entrelazándolos y conseguimos lo que se llama una “guardia de honor”. Lo bridamos.
La salpimentamos, rociamos en aceite y asamos en horno alto. Rociando con su grasa y con vino blanco de vez en cuando.
½ hora antes de acabar el asado, sacamos y untamos con una pasta formada por la mostaza, perejil, pan rallado, ralladura y zumo de limón.
Presentamos con el jugo de su asado ligado y con verduras cocidas y glaseadas.
Por ejemplo: Coles de Bruselas, tomates cherry, patata risolada y calabacines rellenos y gratinados.
|
