Titulo: ARROZ MIXTO
Autor: VM
Breve: CLASICO
Ingredientes:
500 gr arroz grano medio.
1´5 l.fondo de verduras.
100 gr champiñones.
50 gr fréjoles.
100 gr alcachofas.
50 gr guisantes.
1/4 kg pollo.
1/4 kg magro de cerdo.
1/2 kg mejillones.
Aceite
sal
azafrán
pimentón.
1 diente ajo.
1 unidad pimiento rojo.
1 unidad tomate.
Dificultad: Baja
Receta:
En una paella sofreímos el ajo, pimiento y tomate.
Sofreímos las carnes.
Abrimos al vapor los mejillones.
Tenemos cocidas las alcachofas junto con los fréjoles.
Añadimos el arroz, rehogamos, añadimos el pimentón, el fondo de verduras hirviendo, removemos, le agregamos el azafrán y las hortalizas.
Los mejillones los añadimos al final.
Rectificar de sal en el momento de añadir el caldo.
Cocemos de 15 a 18 minutos y dejamos reposar de 2 a 3 minutos.
Debe de quedar al dente.
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